走进合肥1912酒吧街，一家名为“炎呛”的台湾小吃店总能招引路人停步。店名“炎呛”和闽南语中“腊肠”的发音类似，“炎”中的两个“火”字涵义生意红兴旺火。而这份兴旺背面，是台湾青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事。

　　2013年，刚从台湾高校结业的杨乔米，在母亲的主张下与哥哥一起来到大陆寻觅机会。彼时，她被合肥的开展的潜在才干招引，这座生疏的城市成了她创业的起点。“缘分妙趣横生，合肥像是一块宝地，等着咱们去填满台湾滋味。”杨乔米回想道。

　　2016年，“炎呛”首家门店开业，从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸，第一批菜品满是台湾经典美食。为复刻地道风味，杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为，厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑，要到达“人剑合一”。“只要厨具和方法共同，才干做出台湾小吃的魂灵。”

　　开放式厨房是小吃店的招牌规划。透过玻璃，顾客能直观看到食材现场制造的过程，而怎么样处理油炸食物的油烟，成了杨乔米最介意的细节。她坦言，留住回头客的诀窍不仅是滋味，更是细节处的用心。腊肠选用新鲜猪肉，肥瘦严厉按三七分份额调配;奶茶茶汤当日现煮……为把控质量，杨乔米在合肥自建腊肠工厂，从原料到出产全程监管。

　　传统与立异的平衡，是“炎呛”长红的要害。针对年轻人喜爱，杨乔米与哥哥研宣布藤椒鸡排和酥炸鸡皮，前者麻辣鲜香，后者酥脆不腻，连台湾顾客都称誉“比岛内更甘旨”。

　　“专心街边小店，新店从小规划试水，悉数门店一致定价……”杨乔米总结出一套“步步为营”形式。现在，杨乔米在合肥已开出7家分店。为靠近台胞需求，她还将分店开进台企厂区。未来，杨乔米方案再拓新店。

　　合肥已成为杨乔米的第二家园，她的创业进程正与城市的开展“同频共振”。在炎呛奶茶的杯子上印有这样一句话：“一茶一水皆有故事”，奶茶盖上印着的闽南语“饮喉搭”(意为“干了”)。

　　杨乔米回想起创业初期，一群充溢干劲的台湾年轻人围坐在一起定下“炎呛”店名，那时的情形记忆犹新，“我在合肥有家，有工作，更有家人般的顾客”。

　　近年来，安徽推出一系列方针，助力台青在皖创业工作。正如杨乔米所言，“两岸同胞血浓于水，这儿既有机会，也有家的温暖”。未来，她方案经过电子商务平台推行台湾腊肠，让“炎呛”风味走向全国。

　　“苔花似米，也如牡丹。”杨乔米用十余年岁月，在合肥种下一朵充溢台湾风情的小花。(完)