“自笑平生为口忙”“人世有味是清欢”……苏东坡被网友称为宋朝的头号“吃货”，他在美食上的寻求与立异，好像他在文坛的成果相同熠熠生辉。

　　实践上，居住惠州的苏东坡，并非过着大鱼大肉的日子，而是沦落到“学生馈薪米，救我厨无烟”的地步。不过，凭着过人的才智和达观的天分，苏东坡在惠州入乡随俗，无论是没多少肉的羊脊骨、以芋头为主料的玉糁羹，仍是“取凡饮食杂烹之”的谷董羹等，他都吃得津津乐道。

　　穿越千年，东坡寓惠诗文中记载的美食得以重现。近年来，惠州部分酒店、饭馆推出东坡家宴、东坡美食，以诗词文明为见识，以当地食材为源泉，再加以改进立异，打造舌尖上的文明盛宴。

　　1月15日，“千万级主播”董宇辉带领直播团队来到惠州，展开“请到广东过大年”之“与辉同行阅山河”广东专场直播。其间，他和广东外语外贸大学首席专家戴建业教授在惠州苏东坡祠品味了“东坡家宴”，两人边吃边聊，感叹“很香很香”“苏东坡真的是个吃货”。这一视频发到网上，惠州“东坡家宴”更是引发不少网友热议：“看着流口水了”“这一餐吃的满是文明”……

　　“这一桌东坡家宴是咱们厨师做的。”惠州宾馆总经理梁洁娣说，董宇辉和戴建业品味东坡家宴的视频火了之后，惠州宾馆也接到了不少有关东坡家宴的咨询电话。

　　东坡家宴到底有哪些菜式呢？梁洁娣供给的一份菜单显现，东坡家宴包含茶席、看盘、主菜、汤羹、点心、主食六部分共17道菜肴。茶席上的是宋代点茶；看盘主要是小菜和生果，包含梅花脯、枇杷、杨梅、荔枝；主菜共有9道，包含甚觉有补羊蟹骨、两城同庆西春鸡、惠州梅菜东坡肉等；汤羹为谷董羹；点心是东坡笔砚写惠州；主食是盘游饭。

　　“东坡家宴的这些菜肴从菜名到做法都是有讲究、有出处、有故事的。”梁洁娣介绍，为更好宏扬东坡文明、讲好东坡寓惠故事，2022年9月，市文明广电旅行体育局约请相关专家与惠州宾馆厨师建立东坡家宴研制小组，参阅东坡寓惠美食史料和相关诗文，学习宋代相关烹饪办法，一同也结合惠州实践进行立异，研制出东坡家宴菜谱。

　　如甚觉有补羊蟹骨，源自东坡在《与子由弟书》中所说到的羊脊骨做法，东坡称之“如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补”。惠州梅菜东坡肉，则选用东坡《猪肉颂》中的做法，再将其与惠州特产梅菜结合起来，形成了具有惠州特征的梅菜东坡肉。此外，苏东坡寓惠诗文中说到的西村鸡（三日饮不尽，杀尽西村鸡）、丰湖藤菜（丰湖有藤菜，似可敌莼羹）、东江鲈鱼（红点冰盘藿叶鱼）等也都归入东坡家宴的菜单中，可谓品品皆可考据，味味皆有出处。

　　东坡家宴于2023年6月惠州首届东坡粉丝大会期间推出，颇受欢迎。2024年惠州马拉松期间，惠州宾馆在市区环城西路建立东坡家宴补给点，不少选手表明“好吃到挪不开腿”。

　　东坡家宴推出后，不仅在惠州文旅活动中一再露脸，日常用餐也可品味。“东坡家宴推出一年多以来，简直每天都有顾客预定。”梁洁娣说，东坡家宴的部分菜品也会随时令节气有所变化。如在荔枝上市的时节，海山仙人降罗襦这道菜就会用上新鲜荔枝肉。

　　赢记寻味馆虽“藏”在惠州市区惠新西街巷子里，但总会有许多市民游客寻味而来，为的是一尝店里的招牌菜盐焗鸡和各式东坡菜。

　　赢记寻味馆于2015年开端做东江盐焗鸡，老板娘林少琼酷爱研究美食，于2020年末在桥东开了这家寻味馆。赢记寻味馆接近惠州苏东坡祠，林少琼在一些朋友的主张下，开端研制东坡菜式。“现在推出了近10种，包含东坡肉、羊脊骨、霍叶鱼、东坡豆腐等。”林少琼说，东坡相关菜式推出之后，不断进行改进立异。如烤羊脊骨这道菜，一开端以小米辣作为调味，后来有人提出辣椒是明朝才传入我国，宋朝还没有辣椒，“咱们觉得有道理，就不必辣椒，改用胡椒和孜然调味。”

　　林少琼还对东坡豆腐进行了改进。“咱们用黑豆做豆腐，做出来的东坡豆腐外酥里嫩，口感共同，客人反应都不错。”林少琼说，现在惠州的东坡菜都是以菜肴为主，“咱们方案将东坡豆腐作为小吃推出，让东坡美食更接地气，融入贩子。”

　　也正是由于赢记寻味馆的“接地气”，很多市民游客景仰来到这儿品味东坡美食，并纷繁留言点赞：“东坡肉有更契合客家口味的咸香，一同又保留了猪肉的鲜甜”“东坡豆腐外酥里嫩，还有芫荽也盖不住的豆香”……

　　市民游客的认可，也给了林少琼更多的决心和动力。“我这几年收集了有关东坡的菜谱约900个，有的是有诗文、史料记载的，有的可能是顺理成章的，咱们都会逐个鉴别和参阅，研制出更多群众喜欢的东坡美食。”

　　东坡寓惠美食是东坡寓惠文明中的重要组成部分，一直以来，政府有关部门和民间美食爱好者们都在孜孜不倦地发掘其间的神韵。

　　早在2004年惠州举行首届美食节时，作为主办方的惠城区政府和原惠州市旅行局，就曾调集各方力气，打造了一席“东江东坡宴”，交融东江饮食文明和东坡文明，十道菜九个典故，文明神韵十足。

　　2024年5月，全国东坡美食沟通盛宴在惠州举行，来自东坡居住过的十个城市——惠州、杭州、眉山、开封、黄州、徐州、常州、马鞍山、蓬莱及儋州等地的闻名大厨，一同做了一桌东坡美食，深化沟通互鉴。来自东坡故乡眉山的厨师王静说，“以东坡美食为枢纽的沟通活动，能够让咱们更深化、更全面地了解东坡，感触东坡美食文明背面的人生境地。”

　　“在哪里跌倒，就在哪里吃饱。”在苏东坡起起落落的人生里边，吃是安慰之一。时至今日，人们酷爱东坡，品味东坡美食，或许寻求的便是他这份旷达与达观。