牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不够滴，腌料很关键。家有牛肉爱好者，每周都有几顿牛肉，做得多了，腌料有了心得，炒出的牛肉很快光盘！特记录下来，和大家伙儿一起来分享PS：腌肉的时候能多腌点，放入保鲜盒或者干净容器中用保鲜膜封住，冰箱冷藏一周左右没问题，吃多少炒多少，上班族特别方便！

　　1:切牛肉时找准纹路，一定横着切。2:小苏打别放太多，根据牛肉量进行加减，放多了气味、口感都不好（万一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多余的小苏打之后，再放调味料腌制）3:除腌料外不用另外放盐！因为生抽老抽蚝油都是咸的，烧烤料也有咸味，再加盐肯定咸！4:炒的时间别太长，不然肉容易老。5:这个版本是不怎么辣的，烧烤料的辣味对湖南人来说基本能忽略不计！吃辣的亲能自行加辣，小米辣或者干辣椒在爆香蒜末那一步添加进去就行。也可在快出锅时，根据喜好添加洋葱、香菜一类香料……

　　牛肉选很嫩的牛里脊，切牛肉要按照纹路竖切，不要横切，洋葱可以再切细一点点，根据自己喜好就好老少皆宜

　　牛肉的营养价值比猪肉、鸭肉等要高很多，大家认为牛肉做起来比较难，特别是新手，觉得还是买点猪肉吃吃吧，今天对大家说，其实牛肉做法比猪肉更简单，无论炖汤还是红烧，都超级简单

　　土豆绝对不可以跟牛肉一起炖，会成糊，土豆单独炒上色，颜色更好看，最后十分钟放土豆，这样土豆跟牛肉看着都很清爽

　　炒牛肉和香菜一定要快，不然牛肉和香菜老了就不好吃了腌制过生抽，所以没放盐，你们可以根据自己口味增减。

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